HACCP義務化は、改正食品衛生法 により2020年6月から食品を扱う食品事業者に対して“HACCPに沿った衛生管理 が制度化された”ことを指します。1年間の猶予期間が設けられ、2021年6月から完全義務化。HACCPには主に大規模事業者向けの『HACCPに基づく衛生管理』と小規模事業者向けの『HACCPの考え方を取り入れた衛生管理』の2種類があり、原則的に食品を取り扱う事業者はどちらかのHACCPを行わないといけません。

まる福では工場内に於いてHACCP運用の考え方に準じ、危害要因の分析・重要管理点・管理基準・モニタリング・改善措置・検証方法・記録と保存　を遂行しております。

その他

　① 管轄保健所に於いて、「施設の食品衛生採点」「衛生講習会」「指定添加物収去検査」を定期的に実施
　② 「食品別基準検査項目」に準じた細菌検査
　③ 定期的な「スタッフ保菌検査・ノロウィルス検査」

屋号：製麺ふくふく屋

福島県食品衛生協会より食品衛生上優れた施設であると認められ推奨状を頂きました。

お土産用ラーメン及び業務用ラーメンを製造しています。

粉をミキシングして麺帯を作り寝かせておきます。
その後麺帯を裁断してお土産麺の場合、一玉ごとに袋詰めして各化粧箱にそれぞれのスープと一緒に手作業で詰めております。

洋菓子　ベイクドチーズケーキ

チーズケーキの下地となるクッキーまで全て手作りしています。クッキーを一度焼き上げてから砕きアルミ皿に敷き詰めクリームを一つ一つ手作業にて流し込みオーブンで焼き上げています。

和菓子　おまんじゅう

道明寺粉を使った“あわまんじゅう”“ずんだ餅”、“黒糖かりんとうまんじゅう”その他季節に合わせた商品等を製造しています。